Recepten

Toscane Lamari

Deze biologische olie komt uit Toscane ten noorden van Lucca.
Een super fruitige olijfolie met een ondertoon van appel en citroen maar dan met een licht peperige nasmaak zoals een Toscaanse olijfolie “hoort” te zijn.

Scampi salade met citroenolie en mango
(2 pers.)

Deze heerlijke salade is vrij simpel om te maken, met een groots resultaat! Qua smaak en uiterlijk altijd een groot succes!

Ingrediënten
16 grote scampi’s (gepeld)
Chili olie om te wokken
2 el fijngehakte rode ui
1 middelgrote tomaat
1 rijpe mango
Citroenolie
Lamari
1 zak gemengde sla naar keuze
Maldon zout

Bereiding
Snij de ui en tomaat heel fijn. Meng beiden en maak dit aan met een beetje citroenolie. Schil de mango en snij deze in kleine blokjes.
Schik de sla op de borden en bestrooi met de mango en het ui-tomaat mengsel. Besprenkel ruim met de citroenolie (mag ook met olijfolie als u dit te overheersend vindt.) Breng verder op smaak met een beetje Maldon zout. Marineer de scampi’s in chili olie en bak deze in een grote pan, serveer deze op de salade. In plaats van citroenolie kunt u ook een citroenachtige olijfolie nemen zoals de Turkije of de Toscaanse Lammari - eventueel met een vleugje citroensap extra.

Download hier de PDF



Tomatensalsa (4 pers.)
Deze salsa is heerlijk en fris. Je kunt hem bij verschillende maal­tijden gebruiken, bijvoorbeeld als vulling in wraps maar ook als salade bij een barbecue.

Ingrediënten
450 gram tomaten
1 groene peper
1 limoen
handvol verse koriander
1 rode ui
Lekkere scheut olijfolie, bijvoorbeeld Lammari of Sicilie


Bereiding
Maak de salsa minstens een uur van tevoren. Was de tomaten en snij in blokjes. Pel de rode ui en snij fijn. Was de koriander en hak fijn. Haal de zaadjes uit de groene peper als je de salsa niet te pittig wil en snij fijn.
Meng de tomaten, rode ui, koriander en de groene peper in een kom. Halveer de limoen en pers het sap uit. Voeg het sap toe aan de salsa en roer door elkaar. Olijfolie naar behoefte toevoegen.
Dek de salsa af met folie en bewaar in de koelkast.

Download hier de PDF




 


 

Contact

Chiccadeau
Kruisstraat 3
5281 AW Boxtel
Tel.: (0411) 688028
E-mail:info@chiccadeau.nl